Khi bước vào một nhà hàng, bạn có biết rằng có rất nhiều yếu tố vô hình đang tác động đến quyết định chọn món của mình? Từ âm nhạc đến cách trình bày thực đơn, tất cả đều được thiết kế để tạo ra trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn và khuyến khích bạn chi tiêu nhiều hơn mà không hề hay biết.
Tiến sĩ Basia, một chuyên gia tâm lý học đến từ Australia, đã chỉ ra rằng những thủ thuật này không chỉ đơn thuần là chiến lược kinh doanh mà còn là nghệ thuật tâm lý. “Bạn sẽ không nhận ra rằng mình đã bị định hướng ngay từ khi bước chân vào nhà hàng”, Basia chia sẻ.
Trong số những chiêu thức phổ biến, một trong những cách mà các nhà hàng thường áp dụng là đưa ra những món ăn có giá cao hơn hẳn so với các món khác. Điều này không chỉ tạo ra sự chú ý mà còn khiến cho các món còn lại trở nên hấp dẫn hơn trong mắt thực khách, vì chúng có vẻ “rẻ hơn” khi so sánh.
Thêm vào đó, việc để sẵn tiền mặt trong lọ tiền boa cũng là một chiến thuật tâm lý thú vị. Khi khách hàng nhìn thấy lọ tiền, họ sẽ có xu hướng cảm thấy áp lực và muốn làm theo, từ đó tạo ra một thói quen chi tiêu nhiều hơn.
Bảng thực đơn viết tay với dòng chữ “món đặc biệt hàng ngày” cũng là một cách để thu hút sự chú ý. Những món ăn này thường được coi là tươi mới và độc đáo, khác hẳn với những món quen thuộc trong thực đơn in sẵn, khiến khách hàng cảm thấy muốn thử nghiệm.
Một người dùng trên mạng xã hội TikTok đã chia sẻ video vạch trần những thủ thuật này, cho thấy rằng không ít người đã nhận ra cách mà các nhà hàng khuyến khích thực khách chi tiêu nhiều hơn. Ảnh minh họa: Shutterstock/El Nariz
Thủ thuật liên quan đến nước uống cũng rất thú vị. Thay vì hỏi “Quý khách có dùng nước không?”, nhiều nhà hàng sẽ hỏi “Quý khách dùng nước có gas hay không gas?”. Cách hỏi này không chỉ bỏ qua lựa chọn không dùng nước mà còn buộc khách hàng phải chọn giữa hai loại nước có phí.
Về cách ghi giá trong thực đơn, nhiều nhà hàng thường không sử dụng ký hiệu tiền tệ. Ví dụ, thay vì ghi “24 đô la”, họ chỉ ghi “24”. Điều này giúp khách hàng không cảm thấy áp lực về chi phí, vì con số đơn thuần không gợi nhớ đến giá trị tiền bạc.
Cuối cùng, âm nhạc cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra bầu không khí tại nhà hàng. Khi không đông khách, nhà hàng thường phát nhạc có tiết tấu chậm để khuyến khích khách ngồi lâu hơn, trong khi khi đông đúc, nhạc sôi động sẽ khiến khách ăn nhanh và rời đi.
Chia sẻ của Basia đã nhận được sự đồng tình từ nhiều người. Một số người còn bổ sung thêm rằng có những chiêu trò khác như việc thay đổi tên món súp mà không thay đổi công thức, hoặc món “đặc biệt” thực chất được làm từ nguyên liệu sắp hết hạn.
Tuy nhiên, cũng có những ý kiến trái chiều cho rằng đây chỉ là những nguyên tắc bán hàng thông thường mà bất kỳ ai cũng có thể áp dụng, không riêng gì các nhà hàng.
Minh Phương (Theo Dailymail)
