Trong ẩm thực Việt Nam, cánh gà chiên mắm là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay những dịp sum họp gia đình. Với hương vị đậm đà, lớp da giòn rụm và thịt gà mềm mại, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hãy cùng khám phá cách chế biến món cánh gà chiên mắm kiểu miền Nam qua bài viết dưới đây.
Chọn lựa và chuẩn bị cánh gà
Để có được món cánh gà chiên mắm ngon, việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn nên chọn những cánh gà có kích thước đồng đều, da mịn màng và có màu vàng tươi. Cánh gà cần phải tươi ngon, không có dấu hiệu bị hỏng hay có mùi lạ. Sau khi mua về, bạn cần làm sạch lông và khử mùi bằng cách ngâm với gừng và rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Để món cánh gà chiên mắm thêm phần hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như tỏi, gia vị (mắm, muối, đường, hạt tiêu, mì chính) và tương ớt. Đặc biệt, để cánh gà có lớp vỏ giòn rụm, bạn nên phủ một lớp bột chiên giòn lên bề mặt cánh gà trước khi chiên.
Tẩm ướp cánh gà
Tiến hành ướp cánh gà với các gia vị đã chuẩn bị. Bạn có thể cho một chút mắm, muối, hạt tiêu và bột chiên giòn vào, sau đó dùng tay trộn đều và để yên khoảng 15-30 phút cho gia vị thấm đều. Việc này không chỉ giúp cánh gà thêm đậm đà mà còn tạo ra lớp vỏ giòn khi chiên.
Chiên cánh gà
Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn hoặc mỡ lợn đủ để ngập cánh gà. Khi dầu nóng, bạn cho cánh gà vào chiên từng mẻ, chú ý không để cánh gà chồng lên nhau. Chiên cho đến khi cánh gà có màu vàng ruộm và giòn rụm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Chuẩn bị sốt mắm
Trong một chảo khác, bạn phi thơm tỏi băm, sau đó cho vào 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1/2 thìa mì chính và một chút nước lọc. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Khi sốt đã sánh lại, bạn cho cánh gà đã chiên vào, đảo đều để cánh gà được phủ đều sốt.
Trình bày và thưởng thức món ăn
Cuối cùng, bạn bày cánh gà ra đĩa, trang trí với rau sống và rắc thêm tỏi phi lên trên. Món cánh gà chiên mắm không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt, thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc nhâm nhi với bạn bè trong những buổi tiệc.
Yêu cầu thành phẩm
Món cánh gà chiên mắm hoàn hảo sẽ có lớp da vàng giòn, phủ sốt mắm bóng bẩy. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt gà hòa quyện với vị mặn ngọt của sốt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho mọi người.
