Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và cách chế biến độc đáo. Món ăn này không chỉ thu hút thực khách bởi sự hấp dẫn từ hình thức mà còn bởi sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu. Hãy cùng khám phá công thức làm món chả cá Lã Vọng ngay dưới đây!
Chuẩn bị sốt chả cá
Để tạo nên hương vị đặc trưng cho món chả cá, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp sốt chả cá. Hãy cho giềng, gừng, nghệ, hành tím, mắm tôm và mẻ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi thành một hỗn hợp mịn màng. Hỗn hợp này sẽ là bí quyết giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.
Ướp cá
Cá sau khi được làm sạch, bạn hãy cắt thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá với khoảng 100ml sốt chả cá đã chuẩn bị, để trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị. Việc ướp cá không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn làm cho cá mềm và ngon hơn khi chế biến.
Nướng hoặc chiên cá
Để cá chín đều và có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể chọn cách nướng hoặc chiên. Nếu chiên, hãy làm nóng chảo với một ít dầu, sau đó cho cá vào áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt. Nếu bạn muốn món ăn thêm phần thơm ngon, hãy thử nướng cá trên than hồng, điều này sẽ mang lại hương vị đặc trưng không thể cưỡng lại.
Chuẩn bị nước mắm umami
Nước mắm umami là phần không thể thiếu để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn hãy pha trộn nước, nước tắc, nước mắm và đường vào một âu, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nước mắm này sẽ giúp cân bằng vị giác và làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
Trình bày món ăn
Khi đã hoàn tất các bước chế biến, hãy cho bún ra đĩa, xếp cá lên trên và rắc thêm hành lá, thì là, dưa leo thái lát và đậu phộng rang. Cuối cùng, rưới một chút dầu thì là lên mặt để tăng thêm hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi được dùng kèm với nước mắm umami và một lát chanh tươi.
Yêu cầu thành phẩm
Miếng chả cá sau khi chế biến cần có màu vàng đều, tỏa ra hương thơm đặc trưng của nghệ và giềng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm ngọt bên trong, cùng với rau thơm tươi xanh và nước mắm có vị chua ngọt hài hòa. Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
