Đậu phụ chiên sả ớt không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại hương vị đặc trưng, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu phụ mềm mịn và hương thơm của sả, ớt, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn này nhé!
Chọn lựa và chuẩn bị đậu phụ
Để có được món đậu phụ chiên sả ớt ngon, việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn nên chọn đậu phụ được làm từ đậu nành tự nhiên, có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng và có mùi thơm đặc trưng. Khi cầm lên, đậu phụ phải mềm mại, không bị cứng hay có dấu hiệu ngả vàng, vì điều này có thể cho thấy đậu đã bị pha trộn với thạch cao. Sau khi mua về, hãy rửa đậu với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, sau đó thấm khô và cắt thành những miếng vừa ăn.
Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu khác như sả, ớt và tỏi. Sả nên được bóc vỏ, cắt bỏ phần gốc cứng, sau đó đập dập và băm nhỏ. Ớt sừng và ớt cay cũng cần được băm nhỏ sau khi bỏ hạt. Tỏi cũng được bóc vỏ và băm nhuyễn. Đừng quên chuẩn bị các gia vị như nước mắm, muối, đường, tương ớt và dầu hào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chiên đậu phụ
Đun nóng chảo và cho vào một lượng mỡ lợn hoặc dầu ăn vừa đủ. Khi dầu đã nóng, bạn có thể thử bằng cách cho đầu đũa vào chảo, nếu thấy sủi tăm thì dầu đã đạt yêu cầu. Chia đậu phụ thành từng phần nhỏ nếu cần thiết và cho vào chảo chiên ở lửa vừa. Để đậu phụ nở phồng và giòn hơn, bạn nên đảm bảo dầu ngập đậu. Khi mặt dưới của đậu ngả vàng, hãy lật lại để chiên mặt còn lại. Để có được độ giòn hoàn hảo, bạn có thể chiên đậu hai lần: lần đầu để định hình, sau đó để nguội và chiên lại trước khi thưởng thức.
Chiên sả ớt
Trong một chảo khác, bạn cho một ít mỡ từ chảo chiên đậu vào và đun nóng. Sau đó, cho sả, tỏi và ớt vào xào đều cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, thêm vào 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh đường và một chút nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó cho đậu đã chiên vào chảo, xóc đều để đậu thấm đều gia vị.
Trình bày và thưởng thức
Cuối cùng, bạn hãy gắp đậu ra đĩa, dàn đều và cho phần sả ớt lên trên. Món đậu phụ chiên sả ớt sẽ ngon hơn khi được thưởng thức nóng. Hương vị đậm đà, giòn rụm của đậu phụ kết hợp với vị cay nồng của ớt và thơm lừng của sả chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.
