Khởi đầu với nguyên liệu tươi ngon: Để có món cá vược nướng lá chuối hoàn hảo, trước tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Lọc xương cá và cắt thành từng miếng khoảng 80 gram. Tiếp theo, xắt nhỏ hành lá, thì là và ngò rí với độ dài khoảng 2 cm. Đừng quên cắt lát hành tím, gừng và ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ướp cá để thấm gia vị: Cho cá đã chuẩn bị vào một tô lớn, thêm hành tím, hành phi, hành lá, thì là, ngò rí, gừng và ớt vào. Nêm nếm với nước tương, nước mắm, sốt hàu, đường, tiêu và một chút dầu ăn để tạo hương vị thơm ngon. Trộn đều và để ướp trong khoảng 5 phút để cá thấm đều gia vị.
Chuẩn bị lá chuối: Đun sôi một nồi nước và chuẩn bị một thau nước đá lạnh. Trụng lá chuối trong nước sôi khoảng 10 giây để làm mềm, sau đó cho ngay vào nước đá để giữ được độ tươi và dễ dàng gói cá.
Gói cá và nướng: Đặt một miếng lá chuối lên mặt phẳng, cho miếng cá đã ướp vào giữa, rải thêm một ít rau thơm lên trên. Gấp hai bên lá chuối lại, sau đó gấp từ dưới lên và từ trên xuống để tạo thành một gói vuông chắc chắn. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220°C, sau đó xếp các gói cá vào khay và nướng trong khoảng 20 phút.
Yêu cầu thành phẩm: Món cá vược nướng lá chuối khi hoàn thành sẽ có độ chín mềm, thấm đẫm gia vị mà không bị khô. Lá chuối sẽ giữ trọn độ ẩm cho cá, mang lại hương thơm nhẹ nhàng. Hương vị của rau thơm, gừng và ớt sẽ tạo nên sự kích thích cho vị giác, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
