Khám Phá Hương Vị Xôi Lạc Truyền Thống: Xôi lạc không chỉ là món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam mà còn mang trong mình những kỷ niệm đẹp của nhiều thế hệ. Món xôi này thường được dùng trong các dịp lễ hội, ngày Tết hay đơn giản là bữa sáng ngon miệng. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món xôi lạc truyền thống để có thể tự tay làm tại nhà nhé!
Chọn và Ngâm Gạo Nếp: Để có được món xôi lạc dẻo ngon, việc chọn gạo nếp là rất quan trọng. Bạn nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương mới để đảm bảo xôi có độ dẻo và bóng đẹp. Sau khi vo sạch, hãy ngâm gạo trong nước lạnh để gạo nếp có thể ngậm đủ nước. Thời gian ngâm sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại gạo: gạo nếp cái hoa vàng cần khoảng 6 – 8 giờ, trong khi gạo nếp nương chỉ cần 3 – 4 giờ. Đừng quên cho một chút muối vào nước ngâm để hạn chế tình trạng gạo bị chua. Sau khi ngâm, bạn hãy rửa sạch và để ráo nước, rồi xóc thêm một chút muối để gạo thêm đậm đà.
Chọn và Sơ Chế Lạc: Lạc là nguyên liệu không thể thiếu trong món xôi lạc. Bạn nên chọn những hạt lạc tròn, mẩy, vỏ căng mịn và đều nhau. Sau khi mua về, hãy nhặt bỏ những hạt bị lép hoặc mốc, rồi rửa sạch và ngâm một thời gian. Tiếp theo, bạn luộc lạc cho đến khi mềm. Thời gian luộc tùy thuộc vào sở thích: nếu bạn thích lạc giòn, chỉ cần luộc khoảng 10 phút; còn nếu muốn lạc mềm bùi, hãy luộc từ 15 – 20 phút. Sau khi luộc xong, hãy trộn đều lạc với gạo nếp đã chuẩn bị.
Đồ Xôi: Để có được món xôi dẻo mềm, việc đồ xôi là rất quan trọng. Đầu tiên, bạn hãy đun sôi khoảng 1/3 lượng nước trong nồi, sau đó lót một lớp khăn xô và cho gạo nếp trộn lạc vào. Hãy dàn đều và chọc vài lỗ lớn để hơi nước có thể thoát ra. Đậy kín khăn xô để tránh nước chảy xuống làm nhão xôi. Trong quá trình đồ, thỉnh thoảng mở nắp để hơi nước thoát ra, giúp xôi chín đều. Sau khoảng 35 – 40 phút, khi xôi đã chín khoảng 80%, hãy xới ra rổ hoặc mẹt để nguội. Việc này giúp hạt xôi hồi lại, và khi đồ lần hai, xôi sẽ dẻo hơn. Để đồ lần hai, bạn có thể vẩy một chút nước lạnh lên xôi, đánh tơi và cho vào đồ thêm một lúc. Khi xôi đã mềm, hãy rưới một chút mỡ gà hoặc mỡ lợn và đảo đều để xôi thêm phần thơm ngon.
Chuẩn Bị Đồ Ăn Kèm: Truyền thống, xôi lạc thường được ăn kèm với muối vừng lạc. Tuy nhiên, ngày nay, bạn có thể kết hợp với các món ăn khác như ruốc bông hoặc giò, chả tùy theo sở thích của mỗi người. Điều này không chỉ làm phong phú thêm hương vị mà còn tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Trình Bày và Thưởng Thức: Khi xôi đã hoàn thành, hãy xới xôi ra lá chuối hoặc bát theo khẩu phần mỗi người. Thêm một chút muối vừng lạc, ruốc bông và thưởng thức khi còn nóng. Món xôi lạc sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, vừa ngon miệng vừa ấm áp trong những ngày se lạnh.
