Làm sa tế mật ong
Xay nhuyễn ớt đỏ dài, hạt mắc ca, hành tím, tỏi, và nghệ tươi với một ít dầu thực vật cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp đã xay vào nồi cùng với ớt bột, dầu ớt và dầu thực vật, thêm mắm tôm, đường thốt nốt và nước mắm vào nồi, khuấy đều.
Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30-40 phút.
Ướp và nướng gà
Cắt đôi gà, tạo hình bắt mắt. Cho các nguyên liệu còn lại vào chung một bát lớn, trộn đều. Ướp gia vị vào gà, để trong tủ lạnh qua đêm.
Sau khi gà ngấm gia vị, nướng trong lò khoảng 25 phút. Lấy ra và để gà nghỉ trên vỉ. Nướng gà thêm 10 phút. Để gà nguội bớt, trang trí và thưởng thức.
Trình bày
Xếp gà đã nướng lên đĩa, tạo hình bắt mắt, rưới đều sốt sa tế lên gà. Rải lá thì là lên gà nướng. Thêm nửa quả chanh lên đĩa để trang trí.
Gà nướng sa tế mật ong nên dùng nóng ngay sau khi hoàn thành món ăn. Món này phù hợp dùng kèm cơm trắng hoặc làm món ăn chính trong tiệc gia đình, tiệc rượu hay thực đơn nhà hàng hiện đại.
