Trong thời đại hiện nay, việc đặt thức ăn mang về đã trở thành thói quen phổ biến của nhiều người. Tuy nhiên, ít ai biết rằng việc này tiềm ẩn nhiều rủi ro về an toàn thực phẩm. Các chuyên gia đã chỉ ra rằng, nếu không chú ý đến nhiệt độ và thời gian bảo quản, thực phẩm có thể trở thành nguồn gốc gây bệnh cho người tiêu dùng.
Nguy cơ từ nhiệt độ thực phẩm
Các nhà khoa học đã cảnh báo rằng, thực phẩm khi được giữ ở nhiệt độ từ 4°C đến 60°C sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Chúng có thể nhân đôi sau mỗi 20 phút trong khoảng nhiệt độ này, được gọi là “vùng nguy hiểm” trong an toàn thực phẩm. Điều này có nghĩa là, nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ tăng cao.
Thời gian an toàn cho thực phẩm
Bryan Quoc Le, một chuyên gia trong lĩnh vực thực phẩm, khuyến cáo rằng thực phẩm không nên nằm trong vùng nhiệt độ nguy hiểm quá hai giờ. Đặc biệt, trong những ngày nắng nóng, thời gian này chỉ còn một giờ. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm soát thời gian và nhiệt độ khi đặt đồ ăn mang về.
Khuyến nghị từ chuyên gia
Darin Detwiler, một cựu cố vấn an toàn thực phẩm, cho biết ông không sử dụng dịch vụ giao hàng tận nhà vì lo ngại về thời gian vận chuyển kéo dài. Nếu bạn vẫn muốn đặt đồ ăn, hãy trang bị một nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ ngay khi nhận hàng. Thực phẩm nóng cần đạt ít nhất 60°C, trong khi thực phẩm lạnh phải dưới 4°C.
Các biện pháp giảm thiểu rủi ro
Tránh giờ cao điểm: Đặt hàng vào thời điểm ít người sẽ giúp giảm thời gian giao hàng và hạn chế thực phẩm nằm trong vùng nguy hiểm.
Cẩn trọng khi chọn món: Nên tránh các món dễ bị nhiễm khuẩn như salad hay món có trứng sống.
Nhận hàng ngay lập tức: Đừng để thực phẩm nằm ngoài quá lâu, hãy nhận hàng ngay khi có thể.
Vệ sinh tay và bề mặt: Rửa tay và làm sạch nơi đặt thực phẩm ngay khi nhận hàng để tránh lây nhiễm.
Kiểm tra bao bì: Đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách hay rò rỉ. Nếu có mùi lạ, hãy bỏ đi và thông báo cho nhà hàng.
Ăn ngay sau khi nhận: Hạn chế để thực phẩm ngoài môi trường quá lâu trước khi sử dụng.
Bảo quản thức ăn thừa: Đặt thức ăn thừa vào tủ lạnh ngay khi có thể để đảm bảo an toàn.
Để tăng cường an toàn, người tiêu dùng nên hâm nóng lại thực phẩm trước khi ăn. Theo khuyến cáo của các chuyên gia, các món thịt và gia cầm nên được nấu đến nhiệt độ 74°C. Đối với nước sốt hay canh, nên đun sôi lại trước khi sử dụng. Nếu hâm bằng lò vi sóng, hãy đậy kín và xoay đều để đảm bảo nhiệt độ đồng đều.
Cuối cùng, để tránh thực phẩm bị để ngoài quá lâu, bạn có thể đến nhà hàng sớm hơn giờ hẹn để nhận đồ ăn. Điều này không chỉ giúp bạn có bữa ăn ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn.
